Innan jag började lowcarba så var mitt absoluta favoritbakverk cheesecake, klassisk cheesekake är verkligen to die for!
Under en ganska lång tid funderade jag på det här med cheesecake, om man inte kunde anpassa den på lågkolhydratsvis tex med en mandelbotten eller så. Efter lite funderande så slog det mig att själva fyllningen egentligen är väldigt low carb om man skippar sockret!
Jag gjorde en testomgång, tog mitt gamla klassiska cheesecakerecept och gjorde en omgång fyllning. Istället för en deciliter strösocker som originalreceptet innehåller så tog jag två matskedar sukrin (sötningsmedel i strösockerform som kan köpas på tex Ica).
Resultatet blev fantastiskt gott! Lite för sött för min nuvarande smak så i fortsättningen gör jag utan sötningsmedel men oj vad gott det var! En liten varning bara för att äta den varm eller ljummen, innan den satt sig och svalnat/kylts så är det lite som att äta omelett med citronsmak. Det funkar men är ju inte i närheten så gott som när den fått stå i kyl i ett par timmar eller ännu hellre över natten.
Efter som jag är så oerhört nöjd med min cheesekake utan botten så tänkte jag bjuda på receptet. En hel kaka/form/sats innehåller ca 12 kolhydrater har jag räknat ut vilket ju inte är farligt alls. En ljuvlig efterrätt som man kan äta med gott samvete alltså!
Cheesecakefyllning
250 g philadelphiaost
2 ägg
2 dl cremefraiche
Rivet skal av en citron
Ev sötningsmedel (2 msk sukrin)
Häll i tex en rund pajform och grädda ca 25-30 min i nedre delen av ugnen 175 grader. Låt cheesecaken svalna och ställ i kylen ett par timmar (ännu hellre över natten). Servera som den är eller med lite vispad grädde och bär. Njut!
Ca 12 kh på hela ”kakan” utan sötningsmedel.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar